Keripik Buah Naga ala Bu Noer

KERIPIK BUAH - Keripik buah, sajian khas yang banyak diminati masyarakat

Melengkapi pilihan buah tangan dalam rangka silaturahmi kepada kerabat dan sanak saudara, Pusat Oleh-oleh Khas Malang, Keripik Tempe Bu Noer menyediakan pilihan baru lagi, keripik buah naga. Keripik berbahan dasar tanaman kesehatan ini siap menjadi pilihan dalam melengkapi kiriman parsel lebaran.

Meski dalam pengolahannya lebih sulit, keripik buah naga ini memiliki rasa yang khas juga. "Rasanya lebih manis daripada buahnya," terang pemilik usaha Keripik Tempe Bu Noer, Lukman Zaini yang mengaku dirinya sebelumnya ber eksperimen hingga akhirnya bisa mendapatkan bentuk dan rasa yang pas.

Untuk keripik buah naga ini, Lukman sengaja tidak mencampurkan rasa-rasa lain. "Jadi rasanya asli dari buah naga itu sendiri," tambahnya.

Bentuknya pun harus disesuaikan agar bisa dinikmati lebih enak. Irisan kecil menjadi pilihan Lukman dalam menyajikannya. Karena buah naga termasuk bahan baku yang masih sulit didapatkan, maka harga keripik buah naga juga masih tinggi. Bisa mencapai Rp 17 ribu per kantong dengan berat 50 gram. Untuk saat ini, ia masih memesan buah naga sebagai bahan baku di sebuah toko buah langganannya.

Untuk melengkapi inovasi terbarunya, Lukman juga membuat keripik buah pepino dan keripik buah peer. Menurutnya, keipik buah merupakan sajian unik yang banyak diminati oleh masyarakat.

Lebih lanjut ia mengatakan bahwa meski lebaran, dirinya tidak menaikkan harga barang karena meski harga bahan baku naik, minat beli masyarakat turun. Karena itu Lukman menyiasati dengan perimbangan. "Maksudnya, kami keluarkan produk-produk baru, agar bisa saling mengisi," jelas pria asli Malang ini mantap. (lan-KP)

(KORAN PENDIDIKAN - edisi 176 / IV / 25 september - 1 oktober 2007)

Aneka Keripik ala Bu Noer

PUSAT Keripik Tempe Bu Noer & Swalayan Makanan Khas Malang yang terkenal dengan produk keripik tempe aneka rasa kini mengembangkan ragam produksinya. Tak hanya keripik tempe dengan aneka rasa yang diproduksi oleh Bu Noer. Kini, aneka kue-kue aneka rasa dengan bahan seasoning atau bumbu impor juga tak kalah lezatnya. Bahan-bahan seasoning ini diaplikasikan ke aneka kue-kue yang diproduksinya.

Ini adalah inovasi cita rasa kue yang lazimnya mengandalkan bahan essence. Sebut saja, kue pia aneka rasa, muffin aneka rasa, mendhut aneka rasa. Kue pia misalnya, ada pia rasa pizza, pia rasa kebab, pia rasa keju, pia rasa barbeque, pia rasa burger dan lainnya. Demikian pula kue muffin rasa keju, barbeque, pizza, burger, nangka, blueberry dan lain-lain.

Menurut Lukman, manager Keripik Tempe Bu Noer, kue-kue aneka rasa ini banyak disukai masyarakat. Kue-kue ini diproduksi pada awal tahun ini, begitu hadir langsung direspons antusias. Buktinya, permintaan kue eceran dan pesanan baik itu pia maupun muffin aneka rasa sangat banyak.

Tak hanya kue-kue aneka rasa, keripik tempe dan keripik buah aneka rasa tersedia di Keripik Tempe Bu Noer Aneka Rasa & Swalayan Makanan khas Malang. Keripik tempe aneka rasa misalnya. Khusus keripik tempe ini, awalnya sudah hadir 15 rasa yakni original, keju, udang, pedas, ayam bawang, barbeque, balado, pizza, burger dan spaghetti. Bahan-bahan aneka rasa itu, didukung oleh bumbu seasoning yang diimpor dari luar negeri. Kini, berhasil dikembangkan cita rasa lainnya yakni keripik tempe bumbu pasta, keripik tempe bumbu pasta sambal udang, keripik tempe tempe bumbu pasta sambal balado, hot roasted corn, cokelat roasted corn, sweet roasted corn, kebab dan seaweed. Harga sangat terjangkau Rp 5.000 per 200 gram. (lia)

(RADAR MALANG - Sabtu, 23 desember 2006)

Tradisional, Rasa Internasional

KOTA Malang, dari dulu terkenal akan tempenya yang enak. Akan tetapi sayang, tempe tidak memiliki masa simpan yang panjang. Akibatnya, tidak dapat dinikmati oleh mereka yang jauh dari Malang. Kripik tempe, merupakan salah satu disertivikasi agar tempe bisa tahan lama.

Siti Juwariyah, pemilik Kripik Tempe Bu Noer mengatakan sejak dulu Kota Malang terkenal akan tempe dan kripik tempenya yang khas. "Orang Malang atau mereka yang berlibur ke sini pasti membawa oleh-oleh kripik tempe," ujarnya.

Ia sendiri baru memproduksi kripik tempe tahun 1993. Kripik tempe produksinya diberi nama Kripik Tempe Bu Noer. Nama itu diambil dari nama depan suaminya. Perlahan tapi pasti, usahanya terus berkembang.

Awal tahun 2001, ia berusaha memproduksi kripik tempe yang lain daripada yang lain. "Rasa kripik tempe tidak harus seperti ini. Perlu varian rasa yang lain," katanya. Maka, terciptalah kripik tempe aneka rasa. Awalnya hanya 4 rasa. Kini, Bu Noer telah mengembangkan kripik tempe dengan 10 rasa yang berbeda. "Rata-rata, setiap harinya diproduksi 60 kg kripik tempe. Naik tiga kali lipat pada hari libur," kata Siti Juwariyah.

Untuk menjaga kwalitas, sejak awal produksi dilakukan pemilihan bahan yang baik. Tempenya saya pesan ke adik yang sudah berpengalaman lebih dari 9 tahun dalam membuat tempe," katanya. Saat ini kripik tempe Bu Noer selain di Malang, telah menembus pasar Kalimantan, Batam dan Timika. (dip)

(MALANG PAGI - Rabu wage, 21 Juni 2006)

Jajanan Perpaduan Tempe dan Apel

PIE JAGO TEMPLE - Hidangan leezat menggugah selera

MALANG - Inovasi adalah salah satu kunci untuk mempertahankan suatu usaha. Karena selera konsumen cepat sekali berubah, maka sebagai pengusaha harus lebih inovatif.

Apalagi usaha makanan yang kini sudah tersebar dimana-mana. Kalau ada ide lebih baik, langsung saja dikeluarkan dan dipublikasikan, sebelum kalah cepat dengan saingan. Harus peka terhadap stimulus di sekitar kita. Seperti yang telah dilakukan oleh Lukman Zaini, pengelola usaha Keripik Tempe Bu Noer yang kini sudah semakin berkembang. Usaha yang sudah berjalan selama 15 tahun ini, setelah banyak berinovasi dengan rasa-rasa keripik dengan aneka rasa dan brownies tempe, kini menjajal inovasi terbarunya, Pie Jago Temple. Jenis makanan yang Malang Raya banget. Siapapun pasti penasaran dengan Pie Jago Temple ini. Dan siapa sangka kalau ternyata Jago Temple itu memiliki arti Jajanan Golongan Tempe dan Apel. Lukman berusaha menyatukan dua makanan khas dari Malang dan Batu dalam satu rasa yang sangat memikat.

Rasa gurih dan manis akan tercipta dari perpaduan tempe dan apel. Apalagi ditambah dengan toping keju ataupun coklat, akan semakin menggugah selera. Lukman mengaku bekerja keras untuk selalu mendapatkan ide dan inovasi-inovasi baru terhadap makanan yang diproduksinya. "Saya termotivasi oleh pengusaha-pengusaha besar yang sudah sukses baik dari dalam maupun luar negeri. Mereka selalu mengutamakan inovasi terhadap produknya," tegas Lukman.

Oleh sebab itu ia tidak mau menunda-nunda dalam mempublikasikan inovasinya agar tidak kalah dengan pengusaha lainnya. Keyakinan kuat pun tertanam, sebagai pengusaha tidak perlu takut jika idenya ditiru. "Kalau ditiru, berarti inovasi tersebut bisa diterima oleh masyarakat luas," kilahnya enteng.

Dan setiap orang punya pilihan sendiri-sendiri terhadap apa yang ingin mereka nikmati. Menurut Lukman, pemasaran produk juga tidak perlu terlalu luas, tapi lebih diperbanyak pada macam produk saja agar konsumen tidak cepat jenuh.

Dan untuk makanan khas seperti ini, tidak perlu takut untuk kekurangan pelanggan, orang pasti tahu dan memilih membeli ataupun memesan di tempat produksinya. (lan-KP)

(KORAN PENDIDIKAN - edisi 161 / II / 11-17 juni 2007)

Inovasi Keripik Tempe Bu Noer

KRIPIK tempe Bu Noer ordernya bukan datang dari Malang saja, tapi juga dari luar daerah. Hal ini beralasan karena kripik tempe buatannya memiliki cita rasa yang khas.

MALANG - Siapa yang tidak tahu keripik tempe. Makanan ringan yang menjadi salah satu ikon Kota Malang ini memang sangat digemari. Bukan saja oleh warga Malang, melainkan warga dari luar kota pun tak jarang sengaja kesini hanya untuk menikmati cita rasa keripik tempe.

Dari sekian banyak usaha keripik tempe di Malang, ada satu yang spesial. Keripik Tempe Bu Noer, begitulah orang menyebutnya. Salah satu alasan yang membuat keripik tempe ini begitu dikenal adalah karena inovasinya. Bu Noer, sang pemilik yang juga mencantumkan namanya pada merek produk, menyatakan, keripik tempe yang diproduksi memiliki cita rasa yang bermcam-macam. "Inovasi ini sengaja saya ciptakan agar orang tidak merasa bosan dengan cita rasa tempe yang cuma itu-itu saja," ujar dia.

Keripik tempe Bu Noer ini memiliki banyak rasa, diantaranya jeruk, mint, petersely, kucai, pandan, dan masih banyak variasi rasa lainnya. Awalnya, industri rumah tangga yang dirintisnya sejak 1993 itu tidak punya varian seperti sekarang. "Karena penjualan saya sempat menurun, akhirnya saya berinisiatif untuk membuat sesuatu yang baru," papar dia.

Noer menambahkan, semua bumbu spesial yang dia gunakan didatangkan dari luar negeri. Bumbu tersebut telah diseleksi untuk mempertahankan kualitas produk. Dia mengaku dalam hal menggoreng tidak mau menggunakan minyak goreng curah, apalagi jelantah. "Biasanya kalau menggunakan meinyak curah, rasanya agak pahit," imbuh dia.

Saat ini keripik tempe Bu Noer telah berhasil membidik konsumen dari luar Malang. "Tadi (kemarin) saya baru saja melayani Bu Walikota dan tamunya, istri pejabat dari Kalimantan. Syukurlah, mereka terlihat puas," ungkap dia. Bahkan, kiosnya di kawasan jalan Ciliwung itu sering dikunjungi wisatawan dari luar negeri yang singgah ke Malang.

Selain keripik, ternyata Noer juga memproduksi kue brownies. Brownies yang diproses dari bahan tempe dan apel itu ternyata telah menghadirkan kesan tersendiri bagi konsumennya.

"Kreatif dan nikmat. Pokoknya pas dilidah," ujar salah satu pengunjung yang tak mau dikorankan. "Saya akan selalu mempelajari resep-resep baru untuk terus bisa berinovasi," ungkap Noer. Dengan ide-ide baru itu, dia selalu menghadirkan kejutan kepada para pelanggannya. (ris)

(MALANG PAGI - Rabu, 29 agustus 2007)

Khusus Hotel, Disediakan Moleh

MOLEH : Kripik tempe Bu Noer menyediakan mobil oleh oleh untuk pengantaran dan tamu hotel

MALANG - Demi meningkatkan mutu pelayanan ditengah ketatnya usaha makanan kripik tempe, inovasi baru dilakukan pengusaha kripik tempe Bu Noer. Yaitu dengan menghadirkan layanan delivery service atau layanan antar. Menurut Lukman Zaini, Manager Umum kripik tempe Bu Noer, pihaknya ingin memberi kemudahan bagi pendatang yang menginap di hotel jika ingin membeli oleh-oleh dari Malang.

Pasalnya, tidak semua penghuni hotel tersebut punya waktu luang dan tahu lokasi tempat oleh-oleh. "Kami hanya memberi kemudahan kepada pendatang, agar mereka tidak capek dan repot membeli oleh-oleh," paparnya.

Untuk mendukung profesionalitas delivery service tersebut, pihak manajemen Kripik Bu Noer menyediakan "Moleh" atau mobil oleh-oleh. Dengan fasilitas Moleh tersebutkonsumen bisa mendapatkan berbagai jenis oleh-oleh yang diinginkan dan langsung diantar ke tujuan.

Menariknya lagi layanan tersebut tanpa dikenakan biaya tambahan, kata moleh ini diambil dari bahasa Jawa yang artinya pulang. "Kami menamakan layanan delivery service ini moleh karena setiap orang yang mau pulang pasti butuh oleh-oleh," jelasnya.

Bentuk kendaraan Moleh ini pun sangat unik. Mobil ini merupakan hasil modifikasi antara motor Harley Davidson dan box yang diletakkan di bagian belakangnya. Di dalam box Moleh ini tersimpan berbagai jenis keripik yang siap antar ke alamat pemesan.

Selain menghadirkan inovasi baru dalam bidang pemasaran, perusahaan oleh-oleh khas Malang yang terletak di jalan Ciliwung Malang ini juga menghadirkan aneka macam kripik buah. Kripik buah terbarunya yaitu kripik Jeruk Mandarin, dikenalkan kepada konsumen sejak Imlek beberapa waktu lalu.

Tidak hanya itu saja ternyata masih ada satu lagi jenis kripik buah yang masih akan ditawarkan pada konsumen.

"Karena ini musim durian, perusahaan kami akan menawarkan pada konsumen bentuk lain dari Durian yang telah kami olah menjadi kripik," ujar pria lulusan Fakultas Ekonomi Universitas Widyagama Malang ini mengakhiri. (mg1/eno)

(MALANG POST - kamis, 21 februari 2008)

Luncurkan Pie Temple

INOVASI : Pie temple gurih yang memadukan tempe dan apel

MALANG - Setelah mengenalkan brownies tempe dengan cita rasa yang unik dan kripik tempe dengan puluhan variasi rasa, Kripik Tempe Aneka Rasa Bu Noer di Ciliwung II/2 Malang ini meluncurkan Pie Temple, singkatan dari pie tempe dan apel.

Menurut M. Lukman Zaini Kurniawan, anak kandung Bu Noer, ide dasar pembuatan Pie Temple ini sederhana, yakni menggabungkan dua makanan khas Malang Raya dalam satu adonan makanan. Berbeda dari pie umumnya yang menggunakan terigu sebagai bahan dasar, pie yang dicetak dalam bentuk oval ini terasa lebih gurih karena menggunakan campuran adonan tempe pada kulit pie. Isi pienya tentu saja apel yang dipotong dadu kecil-kecil dan kripik tempe yang dicacah. Jenis apel batu yang digunakan adalah apel rome beauty yang memang khas Batu. Pie Temple yang gurih ini dijual dengan harga Rp 12.500 per buah. Sementara itu, dijelaskan Lukman, produk terbaru lainnya dari kripik tempe yang mengandalkan diferensiasi produk ini adalah hadirnya lima rasa kripik tempe baru yang berbahan alami. Rasa baru ini menggunakan daun-daunan selain daun jeruk yang sudah umum digunakan. "Dari sekian banyak daun-daunan yang kami coba, yang rasanya paling enak itu menggunakan daun mint, daun peterseli, daun bawang, ketumbar, dan daun seledri," ujarnya. Kripik tempe yang dijual Rp 5.500 per bungkus ini mendapat respons sangat baik dari pelanggannya.

"Menurut mereka, kripik tempe seri daun-daunan ini rasanya mirip dengan masakan. Misalnya daun bawang yang mirip rasa mie ayam bawang dan daun seledri seperti rasa sup," tambah Anik Suryani, adik kandung Bu Noer yang bertugas meracik bumbu.

Ditegaskan Lukman kembali, dia ingin mengembalikan rasa asli tempe setelah menggunakan 18 variasi rasa kripik tempenya dengan menggunakan seasoning. Inovasi ini dia lakukan setelah menjamurnya usaha kripik tempe serupa yang dikhawatirkan akan menimbulkan kebosanan pada konsumen. (mp-24)

(MALANG POST, senin 4 juni 2007)

Nikmati Tester Dulu, Baru Beli

Cara menarik dilakukan gerai oleh-oleh khas Malang Bu Nur di Jalan Ciliwung II/2 Malang. Bagi konsumen yang hendak membeli, sebelum menentukan pilihan makanan mana yang hendak dibeli, disediakan tester (contoh) untuk dinikmati pengunjung. "Agar konsumen tidak kecewa dan langsung menentukan pilihannya," papar Ny Siti Juariah, yang biasa disapa Bu Nur, pemilik gerai oleh-oleh khas Malang Bu Nur.

Usaha yang sudah digeluti sejak 12 tahun lalu itu, menyediakan beragam tester. Jumlahnya disesuaikan dengan makanan yang dipajang. Tester itu, diambil dari masing-masing sebelum dikemas. "Kami jamin konsumen tidak akan kecewa. Rasa makanan untuk tester pasti sama dengan yang sudah dikemas," ujarnya.

Dengan pola itulah, konsumen menjadi lebih mudah untuk menentukan makanan yang hendak dibeli. Dan langsung bisa njujug tempat makanan yang hendak dibelinya dengan beragam jenis dan rasa yang tersedia. Makanan yang tersedia disini lebih dari 30 jenis oleh-oleh khas Malang. Mulai dari jenis kripik tempe, kripik buah, kripik singkong, kripik sayur-sayuran, jenang dan sebagainya. Semuanya diolah sendiri. Bukan produk orang lain kemudian ditempeli label Bu Nur. "Oleh-oleh di sini, memang produk tradisional. Tetapi, rasa internasional," kelakar Bu Nur.

Karena komitmen itulah, Bu Nur mengakui jika konsumennya bukan saja dari masyarakat Malang atau luar Malang. Tetapi banyak juga para turis asing. Seperti dari Cina, Inggris, Belanda, Jepang, Amerika dan turis negara-negara lain.

Meski digemari orang asing, tetapi harga jual relatif murah. Untuk kripik tempe dengan ukuran berat 200 gram, rasa original Rp 5 ribu; rasa pedas Rp 5 ribu, rasa ayam bawang Rp 5.900; rasa udang Rp 6.200. Sedangkan yang rasa keju, barbeque, balado, pizza, burger spaghetti rp 6.400. Demikian juga keripik buah harganya variatif. Disesuaikan dengan harga pasaran buahnya sebelum diproses menjadi keripik. Yang paling mahal adalah keripik buah klengkeng. Untuk ukuran 100 gram harganya Rp 17.500. Keripik buah yang lain seperti mangga 200 gram Rp 20 ribu, semangka 200 gram Rp 16 ribu, apel 150 gram Rp 13 ribu dan 100 gram Rp 7.500. Keripik buah rasa yang lainnya berkisar antara harga tersebut. (taf/adv)

(MALANG POST, Jumat 9 desember 2005)